カニの知識

魚政が最も重視するのは身入り魚政がカニ選びで最も大切にしているのは、身入りの良さです...

身入りを大切に、見た目や色目で選別していますセイコガニは、ズワイガニの雌です。地域に...

何人で、どのように楽しむかで選びましょうカニを主役にたっぷり食べるのか、ほかの料理と...

良いカニを仕入れるだけでは、美味しい茹でガニにはなりません。カニの種類、大きさ、身入り、その...

魚政では、以前は主に京都府や兵庫県で水揚げされる「松葉ガニ」を取り扱っていました。...

間人ガニ・松葉ガニ・越前ガニタグだけでは分からない、本当に良いカニの条件...

名前は違っても、同じズワイガニです魚政が身入りと状態を見極めて選ぶ、...

冬の味覚、松葉ガニ・越前ガニ・間人ガニ。そして、雌のセイコガニ。カニを漁獲できる「漁...

魚政がカニ選びで大切にしている「身詰まり」ズワイガニを選ぶ際、産地や水揚げ港、タグ、大き...

https://www.youtube.com/watch?v=YbnJ1sf_JUI&t...

東京タワーは、ご存じのように高さは333m。333mというと、ズワイガニが生息してい...

海面の下には、冷たい海が広がっています丹後の海では、ブリやサワラ、アジなど、季節...

並べ方も、競り方も、港によって違います　冬のカニが水揚げされる市場では、セリが始まる前に、大...

活けズワイガニを、ご家庭で鍋や焼きガニなどに使いやすく捌く方法をご紹介します。写真を見ながら...

茹でたズワイガニは、脚や胴を切り分けると、ご家庭でも食べやすくなります。写真に沿って、甲羅の外し方か...

セイコガニは、ズワイガニの雌。丹後では「こっぺ」、地域によっては「セコガニ」「香箱ガニ」とも呼ばれて...

生ガニと、茹で（ボイル）ガニでは、解凍の方法が異なります。生ガニ（非加熱）カ...

小さいながら身詰まりの良さが特徴で、甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力です。...