なぜ「松葉ガニ」から「プレミアムズワイガニ」へ名称変更したのか

魚政では、以前は主に京都府や兵庫県で水揚げされる「松葉ガニ」を取り扱っていました。

現在は山陰地方の松葉ガニに加え、福井県の越前ガニまで仕入れの範囲を広げています。

そのため、魚政が選んだカニをまとめて「松葉ガニ」と表示することができなくなり、「プレミアムズワイガニ」という名称に変更しました。

松葉ガニも越前ガニも、同じズワイガニ

松葉ガニ、越前ガニ、間人ガニなど、雄のズワイガニには地域によってさまざまな呼び名があります。

水揚げされる港や船籍によって名前やタグは変わりますが、生物学上はいずれも同じズワイガニです。

• 山陰地方で水揚げされる雄のズワイガニは「松葉ガニ」
• 福井県で水揚げされる雄のズワイガニは「越前ガニ」
• 間人港所属船が水揚げした雄のズワイガニは「間人ガニ」

それぞれ大切な地域ブランドであり、産地や船籍を示すタグが付けられています。

越前ガニの漁場も、丹後の海から続いています

越前ガニは、福井県で水揚げされるため「越前ガニ」と呼ばれます。

名前こそ松葉ガニとは異なりますが、漁場は丹後半島沖から若狭湾沖、越前沖へと続く日本海の海域です。

海の中に府県の境があるわけではありません。丹後半島沖から、その少し東側に位置する若狭湾沖、越前沖まで、ズワイガニにとって素晴らしい漁場が続いています。

実際に越前ガニを仕入れてみると、身入り、鮮度ともに良く、魚政が求める品質のカニが数多くありました。

良いカニを求め、仕入れの範囲を広げました

魚政が越前まで仕入れの範囲を広げたのは、単にカニの数を揃えるためではありません。

より広い範囲、より多くのカニの中から、本当に良い一匹を選ぶためです。

山陰地方の松葉ガニに加え、福井県の越前ガニまで目を向けることで、産地の名前だけにとらわれず、魚政が納得できるカニを選べるようになりました。

カニに一番大切なのは、身入り、鮮度、そして一匹ごとの個体の良さです。

良いカニを求めた結果、仕入れの範囲が山陰地方から越前まで広がりました。

これが、「松葉ガニ」から「プレミアムズワイガニ」へ名称を変更した大きな理由です。

越前ガニを「松葉ガニ」とは呼べません

松葉ガニと越前ガニは、生物学上は同じズワイガニです。

しかし、福井県で水揚げされた越前ガニを「松葉ガニ」として販売することはできません。

一方で、「松葉ガニ」「越前ガニ」と産地ごとに商品を分けると、魚政が本当に伝えたい「産地だけではなく、カニそのものを見極める」という考え方が伝わりにくくなります。

そこで、山陰地方から福井県までの各港で正規に水揚げされたズワイガニの中から、魚政の基準で選んだカニを総称して、

プレミアムズワイガニ

と名付けました。

「プレミアムズワイガニ」は魚政独自の名称です

「プレミアムズワイガニ」は、地域ブランドや新しい品種の名称ではありません。

松葉ガニや越前ガニなど、各地で正規に水揚げされたズワイガニの中から、魚政が一匹ずつ確認し、独自の基準で選んだカニを表す名称です。

魚政では、身入り、鮮度、大きさ、脚の揃い方や傷などを確認し、納得できる個体だけを仕入れています。

有名な港で水揚げされたカニであっても、すべてが同じ品質ではありません。同じ港、同じ船、同じ日の水揚げであっても、カニは一匹ずつ異なります。

だからこそ、最後は目の前のカニそのものを見て判断します。

魚政BLACKは、魚政が選んだ証

魚政の品質基準を満たしたプレミアムズワイガニには、「魚政BLACK」のタグを付けてお届けします。

「魚政BLACK」のタグは、産地ブランドを示すものではありません。

山陰地方から越前までのズワイガニの中から、魚政が一匹ずつ見極め、品質に納得したカニであることを示す独自のタグです。

産地やタグを尊重しながらも、最後は一匹のカニとして判断する。

それが魚政BLACKの基準です。

港の名前より先に、カニそのものを見る

松葉ガニであるか。
越前ガニであるか。

その前に、目の前のカニが本当に良いカニであるか。

魚政が大切にしているのは、港の名前だけでカニを判断しないことです。

身入り、鮮度、大きさ、脚の揃い方や傷。
一匹ずつ確かめ、納得できるカニだけを選ぶ。

「プレミアムズワイガニ」という名称には、産地の枠を越えて良いカニを探し、魚政の基準で選び抜いてお届けするという考えを込めています。