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丹後「塩雲丹」

丹後「塩雲丹」

濃厚な味のバフンウニを塩漬けに

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商品内容

こちらの商品は丹後塩雲丹です。1瓶50g入りになっております。

【新物】と【一年物】の2タイプご用意しております。

【新物】の特徴は、磯の香り豊かな新物。出来たての為、塩の味が少し際立ちます。

【一年物】の特徴は、時が経過する事で、ウニと塩が馴染み、口当たりも、まろやかになっています。

塩雲丹は日本三大珍味のひとつ

夏の隠れた人気商品 塩雲丹(塩ウニ) 丹後の塩雲丹は、ウニの中でも濃厚な味わいのバフンウニを使用。
獲れ立てのバフンウニの卵巣を丁寧に取り出し、塩漬けします。簡単に言えばバフンウニの塩辛。
「このわた」(ナマコの卵巣)、「からすみ」(ボラの卵巣)と並んで、日本を代表 する三大珍味の一つでもあります。

漁期間はわずかな期間

丹後の馬糞うにの漁期間は、7月中旬から、8月上旬にかけての卵巣がもつとも熟成する極短い間だけ。この漁の為だけに素潜り漁が許されます。
100gの塩雲丹に必要な数は、100個前後と、かなりの量と手間暇がかかっています。
      

塩雲丹 製造過程

獲れ立ての新鮮なバフンウニの殻から、丁寧に卵巣を取り出し、不純物を取り除き、 水気を切り、塩をまぶし、更に水気を切ります。一中夜半、涼しいところで熟成させ、 出来上がりです。
      

特徴と魅力

バフンウニは、元々濃厚な味わいですが、塩をする事によって更に旨みが凝縮し、見た目もきれいなオレンジ色になります。
味は、最初の一口は塩辛いですが、次第にまったりとした食感。そして磯の香りが口の中全体に広がります。
できたての塩雲丹は、うにの香りが立ちます。数ヶ月おくと身が更になじみ、まったりと雲丹の濃厚さが引き立ちます。年間通じて楽しめます。

塩雲丹のお楽しみ方

熱々のご飯の上に。ご飯にまったりとウニの味がしみこんでいきます。
また、そのまま日本酒の酒肴にどうぞ。ちょびりちょびりと舐める程度にお楽しみ下さい。
この他にも、調味料として、和え物やパスタソースのアクセントとしてもご利用できます。

※塩辛い物ですので、特に初めての方は、小量づつお召し上がりください。
  
塩雲丹(塩うに)

塩雲丹(塩うに)

商品番号 406

0円(税込)

内容
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クール便でお届けします
内容 価格
(消費税込)
数量
1瓶 50g入り 3,780円
原産地 京都府京丹後産
内容量 1瓶 50g入り
お届け方法 クール冷蔵便、またはクール冷凍便
賞味期限 約1年間
※製造者により、期間がまちまちですが、保存食でもあり、保管状態がよければ、かなりの期間大丈夫です。
保管方法 冷蔵、または冷凍で。
開封後は、乾燥しないようにしてください。