カニ屋が作る海の加工品シリーズは、素材の調達から加工まで一から全て弊社で行っているので、素材の良さを余すことなく生かすことができます。
このローストフィッシュの特徴は、魚の身のブロックの周りを軽く焼いてから、スチームコンベクションオーブンで真空低温調理でローストします。
低温で行うことで、身の水分が残り、しっとり感がでるように工夫しました。
こうすることで、焼き魚とは違う味わいになります。
牛肉のローストビーフとは異なり、筋繊維もなく柔らかい魚らしい優しい口当たりの良さも特徴の一つです。

シビマグロとは、マグロの幼魚 10～30Kの魚体で、この丹後沖にも、回遊し、定置網漁で水揚げされています。
身は赤身で、ローストにはふさわしい脂の乗りが最も良い1月から2月に獲れるもの限定で使用。
幼魚と言っても天然ブリと同等以上の大きさで、身は確りと、食べやすさと脂の乗りを兼ね備えています。

お召し上がりになる前日から冷蔵庫で解凍、もしくは、袋ごと氷水につけて解凍してください。
じっくり解凍することでドリップが少なくなり、旨味が逃げません。
解凍できましたら、スライスして、付属のドレッシングソースを付けてお召し上がり下さい。
ビーフやポーク、チキンとは、ひと味違う魚ローストを是非、お楽しみください。
サラダや丼としてのお召し上がりもおすすめです。