京都府農林水産技術センター海洋センターでは、大型のトリガイを安定的に供給するため、全国に先がけて、トリガイの種苗（稚貝）を大量生産し、育成する技術を開発しました。
「丹後とり貝」は、海洋センターで生産された種苗（稚貝）を、漁業者が、内湾（舞鶴湾、栗田湾、宮津湾、久美浜湾）でアンスラサイトという砂状の粒（石炭の一種）が入ったコンテナに入れ、約一年かけて丁寧に育成した京都府のブランドトリガイです。
「丹後とり貝」は、平成20年に公益社団法人京のふるさと産品協会が認証する「京のブランド産品」に水産物で初めて認証されました。
漁期は、5～7月の僅かな初夏の期間だけ。

京都府のみで生産されているとり貝。一般的な太平洋などのとり貝は春までしか生育できませんが、丹後とり貝は栄養豊富な内湾で育つため、春以降も成長を続け、一般的なとり貝より一回り以上も大きく育ちます。
大きくなるほど肉厚になるのも特徴で、その味は柔らかく独特の甘味があります。

殻付き重量が100ｇ以上で変形のない、厳選されたとり貝です。

日本テレビ「青空レストラン」にて、丹後とり貝が紹介されました。
丹後とり貝を育てる生産者さんの、手間も惜しまない努力と、様々なおいしい食べ方が紹介され、当店でもたくさんのご注文をいただきました。

5個セット 10個セットは、海水を入れた酸素入りの特殊梱包で、活きたままの状態でお届けします。（個体差の関係で多少弱る事はあります）
単品は、海水のみでお届け。

到着後 ご家庭で捌いてから、お召し上がり下さい。

到着後にそのまま食べたい、加工できないお客様には、開きボイル加工品を。

弊社で活きた丹後とり貝を捌き、湯通し（ボイル）加工して、お届けします。（ヒモ 貝柱付き）