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京都丹後 カニと海鮮の匠 魚政トップ > 商品一覧 > 一夜干し > のど黒 一汐(ひとしお)

一汐「のど黒」

一汐「のど黒」

のど黒から溢れ出す
濃厚で上質な脂

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商品内容

こちらの商品は加工後に真空包装を施し、急速冷凍しております。

商品内容は1パックにつき1匹入っております。各大きさからお選び下さい。

秋ののど黒は特に旨い

和名は「赤むつ」。のどの奥が黒いところから「のど黒」と呼ばれます。
高級魚として名高い食材で、年間を通じて大変人気がありますが、魚政が特にお薦めするのど黒は秋に獲れた物。
その理由は、旨味成分の脂質です。秋の物は含有量、質ともに年間を通じて最も優れています。

天然塩で一晩熟成させます

一汐という製法は、新鮮なのど黒を開き、地元産天然塩を身にまぶし、一晩寝かせ熟成させた物です。
余分な水分は取り除かれ、少し引き締まった身は絶妙な塩加減になっています。
      

身の質は鮮魚と一夜干しの中間

一晩寝かせたものの仕上がり、身の具合(水分量)は、鮮魚と一夜干しの中間のような感じです。
寝かせることで味の角が取れ、程よい塩加減になっていますので、そのまま焼いてご賞味下さい。
      

当店では「一夜干し」と「一汐」の2タイプを販売

一夜干しのど黒とは、身質と味わいの異なる一汐のど黒も販売しております。
こちらは、鮮魚と一夜干しの中間のような感じがお楽しみになれます。
また、鮮魚での取り扱いも行っておりますので、是非そちらもいかがでしょうか。

のど黒 一夜干し

溢れ出す脂がとにかくジューシー。高級魚のど黒を、贅沢に一夜干しに仕上げました。

鮮魚 のど黒

白身魚のトロとも言われるくらい高級魚として名高く、全身の上質な脂が特徴です。

のど黒の大きさの目安について

左の画像が、のど黒の大きさの比較になります。
鮮魚の状態の重さと、体長をご参考ください。

また、加工後は2〜3割程度目減りします。
  
のど黒 一汐(ひとしお)

のど黒 一汐(ひとしお)

商品番号 240

0円(消費税込:0円)

内容
数量

単品

内容 価格
(消費税込)
数量
200g級使用 1匹 加工後150g〜 1,620円
250g級使用 1匹 加工後185g〜 2,160円
300g級使用 1匹 加工後225g〜 2,700円
350g級使用 1匹 加工後260g〜 3,240円
400g級使用 1匹 加工後300g〜 3,780円
450g級使用 1匹 加工後330g〜 4,320円
500g級使用 1匹 加工後370g〜 5,400円
600g級使用 1匹 加工後450g〜 6,480円
700g級使用 1匹 加工後520g〜 7,560円

お得な 5匹セット

内容 価格
(消費税込)
数量
200g級使用 お得な 5匹セット 7,290円
250g級使用 お得な 5匹セット 9,720円
300g級使用 お得な 5匹セット 12,150円
350g級使用 お得な 5匹セット 14,580円
400g級使用 お得な 5匹セット 17,010円
450g級使用 お得な 5匹セット 19,440円
500g級使用 お得な 5匹セット 24,300円
原産地 京丹後沖を中心とした日本海西部産
お届け方法 クール冷凍便
専用の段ボール又は、発泡ケースに入れてお届けします。
賞味期限 商品パッケージに記載。
保管方法 到着後冷蔵で2〜3日。冷凍で約1ヶ月。
生物ですので、なるべくお早めにお召し上がり下さい。