創業70年。 魚と向き合い続けてきた魚政が、本気で作った一杯です。目指したのは、どこにでもある魚介ラーメンではありません。
魚屋だからこそ作れる、魚だけで勝負するラーメン。豚でもない、鶏でもない、主役は、地元天然白身魚から生まれる魚政流フュメ・ド・ポワソン。
そして、地元産まぐろを使用したローストフィッシュ。魚政だからこそ辿り着いた、新しいラーメンのかたちです。

京都・丹後近海で水揚げされた天然白身魚だけを贅沢に使用。
一般的な魚介ラーメンで使われる煮干しは一切使用していません。
魚政独自の製法で、魚本来の旨味だけを丁寧に引き出した「魚政流フュメ・ド・ポワソン」。
雑味やえぐみのない澄み切った味わいと、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深い余韻。
あっさりとしていながら、天然魚の旨味をしっかりと感じられる、魚屋だからこそ表現できたスープです。

魚政のローストフィッシュには、地元産まぐろを使用しています。
素材本来の旨味を活かすため、塩と胡椒だけでシンプルに味付けし、香ばしくローストしました。
フュメ・ド・ポワソンの繊細な味わいを邪魔することなく、美しく調和する、魚屋ならではの一品です。

魚政では、このスープに最も合う麺を追求し、3種類の特製麺をご用意しました。
同じスープでも、麺が変われば味わいは大きく変わります。
どれも甲乙つけがたい仕上がりですが、お好みに合わせてお選びください。