宮津湾の底からラドンを含む淡水が湧き出ています。
湧水にはミネラルや酸素、栄養塩などが多く含まれていると考えられてます。
その事により、この海底の泥は人が舐めても大丈夫なくらい豊穣で、微生物や多くの底棲生物の育む要因になっています。
日本一のトリガイはそんな恵まれた環境下で育っています。
通常は生まれてから一年までに漁獲されますが、宮津湾では一年半過ぎから漁獲するためより大きな貝に育っています。
天然のトリガイは一年から三年ほど生きるとされてますが、宮津湾では希に二年生以上生きてるトリガイも漁獲されます。
綺麗な海で多くの餌を食べて育った大型のトリガイは日本一なのです。

一時期は初日で漁が終わるくらいで、葛藤した時期もありましたが、漁師の皆さんが自ら天然のトリガイを育むために、一年間を通してゴミやヒトデなどの掃除や駆除などを行い、厳しい漁獲規制もして資源回復しました。

漁師さん別に大きさ（5段階）を計り、キズの有る無しを調べ、細かく仕分けされ、個別に入札によって価格が決まります。