和名は「ヤナギムシカレイ」。こちらの地方では「笹カレイ」と呼ばれています。
カレイの王様と評される程、身は繊細で脂の質も他のカレイでは真似の出来ない上質の脂が特徴です。
水揚げも極端に少なく全体のカレイの中でも1％にも満たない貴重さです。
焼いた時の芳香な香りも良く、この味は、まさしく王様の名にふさわしい味わいです。