一夜干し | 京都丹後の漁港から全国の厨房へ〜創業50年の目利きがお届けする魚と蟹|京都丹後 海鮮の匠 魚政

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トップページ > 一夜干し > のど黒 一汐(ひとしお)

一汐「のど黒」
天然塩で素材の良さを引き出します

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旬の秋 大型のプレミアムのど黒がおすすめ

秋のものは特に旨い

和名は「赤むつ」。のどの奥が黒いところから「のど黒」と呼ばれます。
高級魚として名高い食材で、年間を通じて大変人気がありますが、魚政が特にお薦めするのど黒は秋に獲れた物。 その理由は、旨味成分の脂質です。 秋の物は含有量、質ともに年間を通じて最も優れています。

製法「一汐」とは

天然塩で一晩熟成させます

一汐という製法は、新鮮なのど黒を開き、地元産天然塩を身にまぶし、一晩寝かせ熟成させた物です。
余分な水分は取り除かれ、少し引き締まった身は絶妙な塩加減になっています。

身質は鮮魚と一夜干しの中間

一晩寝かせたものの仕上がり、身の具合は、鮮魚と一夜干しの中間のような感じです。
寝かせることで味の角が取れ、程よい塩加減になっていますので、そのまま焼いてご賞味下さい。

当店では「一夜干し」と「一汐」の2タイプを販売

水分量による身質の目安

「一夜干し」と「一汐」の違い

一夜干しのど黒とは、身質と味わいの異なる一汐のど黒も販売しております。
こちらは、鮮魚と一夜干しの中間のような感じがお楽しみになれます。
また、鮮魚での取り扱いも行っておりますので、是非そちらもいかがでしょうか。

鮮魚 のど黒 一夜干し のど黒 鮮魚 のど黒 一夜干し のど黒

一夜干しのど黒のお楽しみ方

一汐は一夜干しとは若干味わいが違います。
身、皮の順で焼いてお召し上がり下さい。
程よい塩加減になっていますので、そのまま焼いてご賞味下さい。

商品内容について

商品内容 こちらの商品は加工後に真空包装を施し、急速冷凍しております。
商品内容は1パックにつき1匹入っております。各大きさからお選び下さい。

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一汐 のど黒

のど黒(赤むつ) 1匹(商品名に記載の大きさ)
原産地:京都丹後沖を中心とした日本海西部産
原材料:赤むつ 京丹後産天然塩
製造加工:魚政工場

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お届け方法 クール冷凍便
専用の段ボール又は、発泡ケースに、保冷剤を入れて、冷凍状態を保ったままお届けします。
賞味期限 到着後冷蔵で2〜3日。家庭の冷蔵庫なら、冷凍(−18℃以下)で約1ヶ月。
生物ですので、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
商品名 価格 数量
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 130〜149g 1,500円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 150〜169g 1,800円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 170〜199g 2,000円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 200〜229g 2,500円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 230〜259g 3,000円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 260〜299g 3,500円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 300〜339g 4,000円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 340〜369g 4,500円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 370〜409g 5,000円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 410〜459g 6,000円(税別) 完売
のど黒(赤むつ)一汐 1匹 460g〜 7,000円(税別) 完売

ご贈答品の発送・梱包・熨斗紙について

ご贈答用梱包・熨斗紙の対応致します。

最高の状態でご贈答品をお届けできます。
お差し支えなければ、こちらからお届け先様にお届け日を伺ってから、ご都合に合わせて発送させていただきます。
贈り物をする際に、お届け先様のご在宅状況が分からない場合などにはご利用下さい。
高価な生鮮食品の場合には、新鮮なままお贈りすることができるので特に喜ばれております。
お気軽にお申しつけ下さい。

冷蔵品・冷凍品の同梱について

基本的に「冷蔵便」でお届けさせていただきます。

冷蔵品と冷凍品の同梱の場合は、基本的に冷蔵便でお届けさせていただきます。
品質保持の為、最大限の努力はさせて頂きますが、温度の関係上、多少解凍状態になります。
予めご了承ください。(品質には問題ありませんのでご安心ください。)
※冷蔵品と冷凍品を完全に分けて配送をご希望される場合は、別途送料をいただきます。

お急ぎの場合について

14時までに連絡いだだければ即日発送

京都丹後 海鮮の匠 魚政 フリーダイヤル 0120-72-0823 希望商品の在庫がある場合は、14時までに連絡いだだければ即日発送させていただきます。
この場合、ご注文の前には必ずお電話にてご確認の上、ご注文をお願いいたします。
但し、火曜日は定休日につき水曜日の到着指定はできませんので予めご了承下さい。

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