松葉ガニ ジンジャーオイル

あえて野菜は入れず、松葉カニ・セイコガニをたっぷり使用。相性の良いショウガとオイルベースのソースでマッチングさせました。

のど黒へしこ ペペロンチーノ

高級なのど黒へしこをパスタに。のど黒の骨をローストしペーストにした物をアンチョビ代わりに使用してコクと旨味を出しました。

シビマグロ 山椒トマトソース

地元産クロマグロの幼魚を使用。程よい脂乗りでトマトソースとの相性がよく、和風アラビアータをイメージして実山椒で辛味と香りをつけています。

ガサ海老 クリームソース

クリームソースの中に、ガサ海老を丸ごとローストしペーストしたものを混ぜており、より海老感が増したソースに仕立てています。

シビマグロ 和風ペペロンチーノ

地元産クロマグロの幼魚を使用。オイルに赤とうがらしの代わりに実山椒で辛味と香りを移し、和風ペペロンチーノをイメージしました。

ウナギパスタ

単にウナギを乗せているだけのパスタではありません。
ソースは、ウナギの中骨を生臭みを取り除くため血抜きをしてから、コンベクションでローストし、骨をタレ焼きしてから、特殊ミキサーで細かく粉砕しミルクで味を調え、メインのソースに仕立てます。骨の旨味、ウナギのタレが上手に絡み合い、パスタにも相性良く絶妙な味に仕上がっています。
パスタだけでも充分にウナギの味を感じていただけます。
タレ焼き、白焼き、山椒の有無もお選びできるラインナップになっています。