丹後の赤うにの旬は、夏のわずかな期間だけ。しかも極少量しか獲れません。
しかし、このわずかな時間が最高に成熟し、美味しい期間でもあります。
この時期に獲れた貴重な赤うにを殻から身を取り出し海水で不純物を取り除き、専用のへぎに入れてお届けします。
もちろんミョウバン等は、一切使用していません。

こちらの赤うには、まずそのままでお召し上がり、濃厚さと甘みがとろけていく感覚をお楽しみ頂くことをお薦めします。
お好みでお寿司、うに丼、海鮮丼などでもお召し上がりください。

特撰タイプは、殻から取り出したうにの中から、よく肥えた色艶の良い粒を選りました。

殻から取り出したうには、身の小さい物、大きい物。色艶の良い物、悪い物などそれぞれあります。
その中から粒の小さめの物や、色艶が少しおちる物です。
味、品質は、特撰のうにと同様ですが割安価格で提供させていただけます。
見映えを気にせず、ご家庭で食べられる場合などにどうぞ。味わいは特撰と全く遜色ありません。