産卵前の上品な脂が旬の証

日本海の厳しい冬を越え、春は産卵の為、沿岸域に近づき、多く水揚げされます。
特に春の真鯛は綺麗なピンク色に色づき、桜鯛とも呼ばれ丹後に春の訪れを知らせてくれます。
この桜鯛は、さっぱりとした上品な脂が乗り、まさに旬を迎えます。

活け〆神経抜きを施します

お届する真鯛は、定置網、又は釣りで獲れた活きた鯛のみ限定で、活け〆神経抜きを施させていただきます。
活け〆神経抜きによって、死後硬直を遅らせる事で、新鮮さが長持ちします。 血抜きにより、生臭さを押さえ、身の透明感が増します。

ご希望に合わせ、下処理をしてお届けいたします

鱗内臓取り　3枚卸など、ご希望に合わせて調理も承ります。
真鯛は、お刺身、シャブシャブ、塩焼き、煮付け、酒蒸しや皮霜造り、鯛めし、鯛茶漬け、あら炊きなど いろいろな食べ方ができます。お楽しみにお待ち下さい。