丹後絹もずくの特徴

天然の、ヌメリがたっぷりで、極めが細かく柔らかいのが特徴。本モズクとも、呼ばれ、ホンダワラ類の一種ヤツマタモクに着生し、ぬめりが極めて強く、 モズクの中で最高級品とされ、広く流通する沖縄もずくとは食感がまるで違います。

もずくのヌメリ成分はフコイダンという多糖類で、食物繊維の一種ですが、褐藻類の中でも特にもずくに豊富に含まれています。

柔らかくおいしさの旬は僅かな期間

絹もずく漁は、覗き漁で行われ、サザエやアワビ同様に、箱メガネで海中のモズクを探して、引き上げます。棒の先端にブラシをつけて、かき上げるように引き上げます。
1回で僅かな量しか獲れず、絹のような柔らかく、極め細かいもずくが獲れる期間は約1ヶ月程度しかなく希少です。旬を過ぎると、固くバシバシとした食感になってしまいます。

絹もずくのお楽しみ方

調理方法は、当店が包装した袋ごと解凍し、軽く水洗いして、ご利用下さい。 調理後の再凍結は、ご遠慮下さい。

お召し上がり方は、相性抜群の酢物がおすすめです。
お好みで、二杯酢、三杯酢、土佐酢などでお召し上がり下さい。他にも、味噌汁、スープ、天ぷら、雑炊など、様々な料理法で、お楽しみいただけます。