松葉ガニ、せこ蟹（せいこ蟹）、お取り寄せ通販

当店のサザエご飯の素は、サザエの身がたくさん入っているのはもちろんのこと、素材の良さを引き出す製法で、香りと歯応えが抜群の商品です。その理由は、出汁をとる際に、サザエを殻ごと入れることで、礒の香りが増し、その旨味がサザエの身にも染み込んでいくので、サザエご飯を一口食べると、鼻に礒の香りが抜け、奥深い味わいが楽しめます。３合分のお米に合わせて、サザエご飯の素を入れて炊きあげるだけの簡単調理で、お楽しみ頂けます。

サザエご飯の素

本当においしい牡蠣は、本当に恵まれた環境でしか育ちません。そんな環境が京都府舞鶴湾にあります。ここ舞鶴湾は地形に恵まれ、豊富な海のプランクトン（栄養分）に加え、 河川から流れ込む山の植物性プランクトンが、岩牡蠣の育つ条件に適しています。この栄養たっぷりのプランクトンが岩牡蠣の身をしっかりと肥えさせ、味を濃厚にさせます。 濃厚さでいえば、他とは一線を画す京都府舞鶴湾の天然岩牡蠣です。

天然岩牡蠣

お届けする鮑は、鮑の中でも最高峰の黒あわび。生で食べると身厚でコリコリとした歯応えが楽しめる、鮑の王様。山陰ジオパークにもなっている自然環境で育った京丹後の黒あわびは、特に身厚で礒の香りも強く、海という出汁に漬かっていたかのような旨味を感じることができます。栄養をたっぷり摂った鮑は、身はもちろん、濃厚な肝までおいしく頂けます。

鮑（あわび）

鮑と同様に、海と山の栄養をたっぷり摂った京丹後のサザエは磯の香りが強く、日本海の荒波にもまれて良く締まった身はコリコリと弾力のある歯ごたえです。そんな栄養たっぷりのサザエを食べると、噛み締めるごとに、海の情景が浮かび上がってくるような、どこか懐かしく深い味わい。是非、自然豊かな京丹後の海を感じてみてください。

【京たん】活けさざえ

初めて丹後とり貝を見ると、まず誰もが、その身の大きさに驚かれると思います。恐らく、通常のものと比較すると２〜３倍の大きさはあります。これは、舞鶴湾の海と山からなる豊かな自然環境を生かし、京都府が全国で初めて大型とり貝の育成に成功し、日本で唯一の技術を完成させたからです。その大きな身の味わいは、貝類での表現はおかしいですが、とてもジューシーと言えます。肉厚のとり貝から溢れるジュースはとても甘みがあり、大きさを増すに従い、甘みも増します。このとり貝を一度お召し上がりになると、一般のとり貝には、戻れなくなります。

丹後　とり貝

この丹後は、まだ手つかずの自然が一杯で、沿岸の大部分はコンクリートに覆われず、山の養分が海に滲み出て、沿岸部そのものが、昔からの豊かさを保っています。

山の養分は、植物性プランクトンを運び、そのプランクトンが動物性プランクトンや海草を育て、その海草を餌にするサザエやアワビも、栄養すくすくと育つと、いうわけです。

もちろん、同じように海草をたっぷり食べた雲丹の味わいは、この土地ならではの、まさに豊潤な恵みそのものです。

味の決め手は、この海草のお陰！と、どの漁師さんも自信を持って言うように、海草、藻がたくさん繁った海域だからこそ作り出せる味と品質です。

丹後半島の東側は、リアス式海岸で、冬の荒波でも大きな波も入り込まない湾があり、それが、舞鶴湾、栗田湾です。

この湾は、特大のとり貝の産地と、濃厚な岩牡蠣の産地として有名で、とり貝は、普通なら春までに成長が止まり、それ以上大きくなる事は無いようですが、この湾のとり貝は、夏まで成長します。そのような土地柄は、全国でもここだけで、その秘密は、今だに解明されていないようです。

元々の土壌プラス地形、川の入り込み方など、複雑な組み合わせが、このような貴重な海域を作り出したと考えられます。

夏が旬の岩牡蠣は、この丹後でもいろいろな場所で水揚げされますが、ここの岩牡蠣に勝る物はありません。 一見狭い丹後の海ですが、場所により、その中身は、複雑で、私たちに、数々の自然の恵みと、神秘を与えてくれます。

魚政では、より安心いただくために、貝類（牡蠣、サザエ、アワビ）のお届けの際には、すべて紫外線殺菌装置を施した水槽から、発送直前にとりだした鮮度の良い物でお届けいたします。

梱包方法も、少しでもいい状態でお届けできるよう細心の注意を払い、海水を浸したり、その貝類にあったそれぞれの状況で、工夫を凝らし梱包させていただきます。

※紫外線殺菌装置の効能
紫外線による殺菌方法は、薬剤や熱を利用して行う方法とは異なり、水質に変質などを起こさせず、悪影響を与えないクリーンな殺菌ができるのが特徴です。