一夜干し | 京都丹後の漁港から全国の厨房へ〜創業50年の目利きがお届けする魚と蟹|京都丹後 海鮮の匠 魚政

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ぐび(ノロゲンゲ)の一夜干し

ゼラチン質に覆われた見た目は、ちょっとグロテスクな魚 グビ。

正式名は、ノロゲンゲ。グビ、ノメ、ドギなど、港により呼称が違い、深海に生息し、蟹や、赤カレイと一緒に希に水揚げされる。

一夜干しする事で、見た目からは想像できない白身の上品な味に仕上がり人気商品の一つです。

希少価値もあり、干しに時間と設備がかかる為、一般的にも、あまり流通していない珍しい干物です。


◆◇◆ 一夜干しの楽しみ方 いろいろ ◆◇◆

一夜干しは、焼き物以外にも、素揚げ、唐揚げ、天ぷら、ムニエル等、油物との相性もピッタシ。 又、身をほぐして、お茶漬けや、釜飯、お寿司の具材など、いろいろな調理法で楽しんでいただけます。

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ぐび(ノロゲンゲ)の一夜干し

ノロゲンゲの一夜干し  

648円(本体価格:600円 + 消費税:48円)

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